A nagymamám mindig ezt a furcsa dolgot csinálta a hagymával, és én sosem kérdőjeleztem meg – amíg rá nem jöttem, miért 😱🤐 Most már el sem hiszem, hogy valaha is főztem nélküle 😌🤌 Ez az apró trükk mindent megváltoztat, és ha egyszer megismerted, nincs visszaút! A titok leleplezése az alábbi cikkben 👇
Lehet, hogy a szegfűszeg nem a leggyakrabban használt fűszer a konyhában, de hihetetlen tulajdonságai vannak, amelyek a megfelelő módon használva kiemelkednek.
Gyakran adják pácokhoz vagy meleg italokhoz, például forralt borhoz, hogy gazdag, egyedi ízt adjanak neki. Ennek a fűszernek azonban sokkal több felhasználási módja van, különösen, ha megnézzük a francia konyha néhány okos technikáját.
A francia konyha híres az ízek finom egyensúlyáról és a részletekre való gondos odafigyelésről. Minden étel precízen van elkészítve, és még az egyszerű alapanyagokból is valami különlegeset varázsol.
A hidegebb hónapokban, amikor nehezebb friss fűszernövényeket találni, egy kreatív alternatíva kerül a képbe: a hagyma cloute. A név azt jelenti, hogy „szögletes hagyma”, ami elsőre érdekesnek hangzik.
A valóságban a „körmök” valójában szárított szegfűszeg rügyek, amelyeket óvatosan belenyomnak a meghámozott hagymába. Hagyományosan 5-6 szegfűszeget használnak, így finom aromájuk és meleg, fűszeres jegyeik beleolvadnak az ételekbe.
Ezt az ízesített hagymát nem csak levesekben és húslevesekben használják – sütéshez és lassan főzött ételekhez is jól használható. Teheti serpenyőbe a húsok mellé, keverheti zöldségekkel, vagy adhatja egy húsétel mellé egy sütőtálba.
Ahogy az étel fő, a szegfűszeg természetesen fokozza az ízeket, mélyebbé és aromásabbá téve azokat.
Világszerte sok szakács felkarolta ezt a módszert, mivel segítségével még a legegyszerűbb ételek is kifinomultabb és összetettebb ízt kapnak.
Próbálja ki, hogy a következő leveséhez, pörköltjéhez vagy gulyásához szegfűszeggel megszórt hagymát ad, és meg fog lepődni, mennyire feldobja az ételt.
Ennek a fűszernek a használata nem csupán a hagyományok követéséről szól – az ismert recepteket is teljesen új megvilágításban láthatjuk.